摄像头对着货物堆放区甚至就餐区，后厨直播长期黑屏、无法打开……本想通过一块屏幕看清后厨，消费者看到的却可能只是“看得见”的形式。
据央视新闻报道，近日，记者随机对北京、天津、济南3座城市多个外卖平台上60家标有“明厨亮灶”标识的店铺开展线上调查。结果显示，17家店铺的“明厨亮灶”功能完全失效；其余43家中，仅20家直播画面符合要求，另有23家存在画面避开后厨核心作业区等问题。
“明厨亮灶”贵在敞亮。如果摄像头成了摆设，镜头有意无意避开食品加工区域，那么监督从何谈起？对消费者而言，外卖的制作过程本就很难透明，因而更加依赖平台提供的直播窗口。倘若设备坏了无人维护、画面偏了无人纠正、直播失效仍保留标识，“明厨亮灶”就容易沦为形式。
食品安全监管不能止步于“有没有”，更要关注“好不好”。摄像头装上了，不意味着监管就完成了；标识亮起来了，也不意味着后厨就真的“亮”了。设备是否正常运行、镜头是否覆盖关键操作区域、直播是否持续有效……这些都应成为日常监管的重要内容。
一个标识、一块屏幕，只有对应真实的后厨、有效的监督，才有存在的价值。不能让摄像头对着天花板，监管却视而不见；不能让直播失去作用，标识却依然醒目。对餐饮商户而言，应落实食品安全主体责任，确保摄像设备正常运行、画面真实完整；对平台而言，不能只提供技术入口，还应建立异常识别、提醒和处置机制，对长期无法正常直播的商户及时标注、督促整改；对监管部门而言，则应把“明厨亮灶”的实际运行情况纳入日常检查，确保镜头真正对准后厨。
“明厨亮灶”的价值，在于让消费者能够看得见，也让经营者有所畏、监管者有据可查。把食品安全做实，大大方方给人看，即使有些许不完美，很多消费者也会理解。只有把摄像头对准操作台、食材处理区等关键区域，把直播真正管起来，“明厨亮灶”才能落地见效，真正让人买得安心、吃得放心。
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